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螺丝豆腐

朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃,有着悠久的历史和独特的制作工艺。起源于“朱玉和豆腐房”的这道美食,经过多年的发展和传承,如今已成为保定的一张名片。

螺丝豆腐

朱家螺丝豆腐最早由朱玉和在保定城的一带租下门脸,创办了“朱玉和豆腐房”。虽然这家店面不大,但名声却响亮,成为很多大饭店和熟肉店的指定豆腐供应商。当时,就连槐茂的老掌柜和士宝斋的老掌柜都是这家豆腐房的老主顾。

曹锟在民国时期担任直隶总督,他也是朱家螺丝豆腐的常客。然而,朱玉和去世后,豆腐房停产了。豆子供应不上,螺丝豆腐等产品也不再生产。朱玉和的儿子朱宝琪带领全家继续传承豆腐制作技艺。

然而,随着公私合营运动的展开,朱玉和豆腐房合并进了蔬菜公司,停产了一段时间。朱玉和本人也调到了肉联厂工作。直到十一届三中全会后,改革开放政策的鼓舞下,朱家豆腐房重新开业。朱家螺丝豆腐这一传统风味名吃也重新恢复了活力。

朱家螺丝豆腐的制作讲究精细和细致。首先选择优质的豆浆,经过慢慢煮沸后,加入适量的凝固剂,搅拌均匀。接下来,将豆腐浆倒入特制的螺丝模具中,经过一段时间的冷却和凝固,豆腐即形成了螺丝状。这种独特的形状使得朱家螺丝豆腐与众不同。

朱家螺丝豆腐口感鲜嫩,豆香浓郁。外形螺旋状,引人注目。它可以用来烹饪各种菜肴,如红烧豆腐、炒豆腐、火锅等。不论是作为素菜还是主菜,都能给人带来舌尖上的享受。

朱家螺丝豆腐作为保定的传统风味小吃,承载着历史的记忆和人们对美食的热爱。随着时间的流逝,它虽然曾经停产一段时间,但如今它重新恢复了生机,成为当地人引以为傲的美食之一。传统风味的保留与创新的结合,让朱家螺丝豆腐焕发出新的活力,为保定的美食文化增添了一道亮丽的风景。

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