杏花鸡
杏花鸡是广东地区的一道特色菜品，因其特殊的品种和独特的烹饪方式而备受人们喜爱。杏花鸡的个头相对较小，体重一般在0.75至1.25公斤之间，经过改良后也仅增长到2斤左右。它的特点在于“两细三黄三短”，即头细、骨细，嘴黄、毛黄、脚黄，颈短、脚短、身躯短。相比其他鸡的肉质，杏花鸡的皮薄脂肪少，肉质嫩滑骨软。
为了能够更好地呈现杏花鸡的鸡味，最适宜的烹饪方式是白切。据店家介绍，想要品尝到正宗的杏花鸡，鸡只需养足150天。与其他鸡的烹饪方式不同的是，杏花鸡在煮熟后还会使用冰冷药材进行浸泡。这样做的好处是使鸡肉更加爽口，同时能够将温补的药材充分吸收到鸡肉中去。
除了白切，还有一些特别的做法可以展现杏花鸡的独特口感。例如使用人参叶浸泡杏花鸡、用水牛奶和南瓜浸泡鸡肉等，这些做法都讲究清淡的味道为主。
在西关食街的店铺中，由西关姑娘经营的养生靓汤也颇受欢迎。这些汤品多以名字就能体现其食疗功效，如养生培元汤、滋阴理气汤、益气润肺汤等。汤的配料一般都非常丰富，尤其是养生培元汤中更含有巴戟、海马等珍贵药材，极具珍贵价值。
综上所述，杏花鸡是广东地区一道备受追捧的菜品，其独特的个头和特点使得它在烹饪中展现出一种独特的鸡味。不同于其他鸡的烹饪方式，杏花鸡在烹饪过程中注重药材的浸泡，使得鸡肉更加美味。除了杏花鸡，西关姑娘们经营的养生靓汤也是食客们的首选，丰富的配料和药材使得汤品具备一定的食疗功效。总之，杏花鸡和养生靓汤共同构成了广东人饮食文化中的一部分，代表了人们对于健康与美味的追求。
广州特产
-
姜撞奶
姜撞奶是广东省民间传统美食，主要原材料有牛奶、鲜姜和糖。制作方法非常简单，先将牛奶加糖煮沸后关火，待...
-
炭步槟榔香芋
炭步槟榔香芋是广东省广州市花都区炭步镇的特产，它是一种栽培难度较高的槟榔芋。这种芋头个头大，椭圆筒形...
-
从化荔枝
从化荔枝是广东省最著名的特产之一。从化地处北回归线南北，气候温和，阳光充足，雨水充沛，山清水秀，生态...
-
“增城挂绿”荔枝
“增城挂绿”荔枝，是中国广东省增城地区的特产，是国家地理标志产品。这种荔枝外壳红中带绿，肉质特别爽脆，...
-
迟菜心
增城迟菜心是中国广东省增城市的地理标志产品，是传统的农家品种之一。这种菜心的种植历史悠久，素有“菜心...
-
老火靓汤
老火靓汤是广府人传承数千年的食补养生秘方，由于广州湿热的气候，因此广州人特别注重喝汤来调节人体阴阳平...
-
派潭凉粉草
正宗的派潭凉粉草有红梗与青梗两种，培育土壤的有机质含量必须大于或等于10克/千克，pH值介乎5.5—7.5之间。...
-
增城迟菜心
迟菜心又名高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。冬季的南粤地区，菜心、...
-
从化荔枝蜜
从化荔枝蜜呈浅琥珀色，有浓郁的荔枝花香味，味甘甜润，微带荔枝果酸味。其最主要的两大品质特色是蜜源植物...
-
萝岗糯米糍
“天下荔枝在广东”，荔枝珍品在萝岗。萝岗的糯米糍荔枝被誉为岭南第一品，果大、果皮鲜红美观，皮薄肉厚核小...
-
新垦莲藕
新垦莲藕主要产自南沙区万顷沙镇。万顷沙镇在200多年前仍是汪洋大海，被称为乌珠大洋。随着河流的冲积，大...
-
庙南粉葛
庙南粉葛是在广东省广州市南沙区横沥地区生产的粉葛。当地独特的气候、土壤、水资源环境孕育出了特有的庙南...
-
增城挂绿
增城挂绿是广东增城的特产，它是荔枝中的珍稀品种。增城挂绿品质佳，适应性强。挂绿荔枝果实扁圆，不太大。...
-
增城荔枝
增城是全国著名的荔枝之乡，是“中国荔枝邮票”原发地。增城荔枝以品种多、品质优、口感佳和历史悠久而驰名中...
-
萝岗甜橙
萝岗甜橙兼有橙、橘、柑的外形，在广州民间被描述为：“高身橙、光身橘、扁身柑”，外观普通，体积较小，核多...
-
增城丝苗米
增城丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光...
-
钱岗糯米糍
钱岗糯米糍，广东省从化市特产，中国国家地理标志产品。具有果大核细、肉厚汁多，肉质软滑可口，味浓甜，口...