松桃烂糊桥米豆腐
松桃烂糊桥米豆腐起源于清朝光绪末年，以其色鲜味美而闻名。它的主要原料是世昌响水洞产的“油粘”米和洞泉水，因此又被称为“油粘鲜味米豆腐”。 响水洞是松桃蓼皋八景之一，以“响水泉飞”而闻名。这里气候温和，水质清纯，在响水洞下方三公里的地方产出的“油粘”米具有色如玉、粒如珠、香如粽的特点。清代时，这种米曾被称为“贡米”并献给朝廷。人们曾经用诗歌赞美它：“人杰地灵水飞泉，得天独厚产油粘，色味俱佳称珍品，奉旨进贡民献鲜。”这个名字虽然经历了很长时间，但一直没有减损其价值，每年秋收之际，上级命令专门储存，不进行混杂，可见其与众不同。当地人用这种米制作米豆腐，并添加少量调料，使其独具风味。它被送往集市销售后，食客们无不赞叹，于是“油粘鲜味米豆腐”得名。
民国时期，蓼皋镇南门的厨师黄昌贵（绰号“烂糊桥”）擅长烹饪，他对这种米豆腐的加工工艺进行了改进，使其色泽翠绿，富有弹性，切成小方块煮久也不会失去原有的颜色和形状。再加上胡椒粉、生姜、葱、红辣椒面和精肉脆搭配，使其口感鲜嫩可口。一旦上市，顾客们络绎不绝，争相购买，供不应求。过去，县城上级请客通常供应早面、夜宴和中午点心，但自从烂糊桥米豆腐上市后，客人们则要求用米豆腐代替早面和午茶。即使在晚宴上，桌上摆满了珍馐美味，也显得乏味。当地的学子和商旅在外地深造或居住，常常提及烂糊桥的米豆腐，视其为珍贵之物。
解放后，黄昌贵师傅不幸去世，他的家人中没有从事饮食经营者，导致这种风味小吃几乎失传。后来，官田街的老厨师龙碑根据当时的记忆，并通过黄昌贵的妻子的回忆，结合他多年的实践摸索，成功保留了这种特色风味。1987年，龙师傅以此参加了省级和地方举办的风味小吃评比大赛，获得了“铜仁地区风味小吃”大奖和“贵州省风味小吃”二等奖，还受邀参加了五省区的食品制作展示会。这使松桃烂糊桥米豆腐声名远扬。
松桃烂糊桥米豆腐凭借其独特的风味和制作工艺，吸引了无数食客的喜爱。它的故事始于清朝光绪年间，经历了传承和改进，如今依然能够在松桃地区被人们所品味和珍爱。
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