侗乡荤油茶
侗乡荤油茶是黔东南州黎平县侗族同胞的传统美食之一。它是一种凝聚着浓郁风土民情和乡土文化的特色食品。侗乡荤油茶在红白喜事、节日庆典以及宾客到来时都是必备的盛情招待之物。
侗乡荤油茶有多种种类，其中按红白喜事分为“生日茶”、“婚嫁茶”、“敬老茶”、“庆贺茶”和“分忧茶”。按食用时间分，有早上的“早晨茶”、中午的“半日茶”、下午的“夜背茶”以及晚上的“夜头茶”。而按原料区分，有“粑粑茶”、“糯饭茶”、“米花茶”、“苦笋茶”、“黄豆茶”、“花生茶”、“包谷茶”、“肉丝茶”和“肠子茶”等。
制作侗乡荤油茶的原料包括糯米、大米、野茶叶、茶油、酥黄豆、酥花、精盐、酱油、葱花和姜米等。制作方法如下：
首先，将1千克糯米浸泡淘洗后蒸熟，舂成茸状即为糍粑，并晾干后切成薄片。
其次，将1千克糯米蒸熟后晾干成阴米，放入茶油锅中炒炸成金黄色的米花。
然后，将1千克大米磨成浆蒸成粉皮，晾干后切成薄片，用茶油炸成淡黄色。
接下来，烧热锅内少许茶油，放入茶叶煸炒后加入清水，烧沸成紫黑色的茶水。
最后，取一碗放入糍粑片、米花、粉皮、酥黄豆和酥花生，将沸茶水冲入碗中，再加入精盐、酱油、葱花和姜末即可。
关键制作方法包括制作酥透2/3的米花，添加肠臊（鸡、鸭、猪肠）以及根据不同地方加入不同的辅料。
侗乡荤油茶的特点是酥、脆、香、糊、涩、咸六种味道共存，口感独特，让人回味无穷。长期食用荤油茶有助于舒脾顺气、提神益身、增进食欲和帮助消化。
侗乡荤油茶是黔东南州黎平县侗族人民的传统美食，它通过丰富的配料和精心的烹饪方法展现了侗族人民的独特风情和食文化。无论是在节日庆典上还是待客招待中，侗乡荤油茶都是表达热情好客和尊重客人的一种方式。让我们一起品味这道美食，感受侗族的文化魅力。
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