东兴虾籺
东兴虾籺是广西东兴市的一道传统美食，也是该地的特色小吃之一。虾籺以其外酥里嫩、满口葱香的独特风味受到广泛喜爱。除了东兴市，许多广西周边城市如南宁等地也可以找到虾籺的踪影，同样地，广东地区和海南地区也有部分地方有虾籺的制作。
东兴市位于广西南部的北海临近海边，这使得这里的海产品非常丰富。虾籺中的虾仔就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾，这些小虾体形娇小，但味道鲜美。在制作虾籺之前，首先将糯米和大米按照1∶4的比例混合，然后浸泡3至5个小时，这样可以使米变得更加饱满。接下来，将浸泡好的米加入少许食盐，然后用石磨或者搅拌机将米打磨成米浆。如果准备了米粉，也可以把米粉加入适量的水来调成米糊。
制作虾籺需要使用一种特殊的工具，它由一个长长的木柄和一个铁制或不锈钢制的小圆盘组成。首先在圆盘上铺上一层米浆，然后撒上葱花，再铺上较薄的一层米浆，最后在上面放上虾仔。接着将虾籺放入油锅中油炸，待炸至一定程度时，虾籺会自行脱落至油锅中，继续翻动直至颜色金黄即可。最后用筛子将虾籺捞出，等待油沥干净即可。
制作完成的东兴虾籺，外表金黄酥脆，整只虾与香葱完美结合，口感鲜嫩。根据个人喜好，可以直接食用原味的虾籺，也可以淋上酱油、醋或椒盐等调料增加风味。无论如何搭配，东兴虾籺都能为人带来一种独特的口感和美食享受。
总之，东兴虾籺作为广西东兴市的传统美食，以其独特的广西风味受到众多食客的喜爱。它不仅外酥里嫩、满口葱香，还展现了北海丰富的海产品资源。无论是当地居民还是游客，品尝东兴虾籺都能感受到这道美食背后的地方特色和鲜美滋味。
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