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羊肉馅饼

羊肉馅饼是一道经典的传统美食,具有独特的风味和口感。这道菜以肥羊肉为主料,配以面粉和多种调料制作而成。制作过程中的每一步都非常关键,下面将为大家详细介绍羊肉馅饼的制作方法和其特点。

羊肉馅饼

首先,将羊肉饼碎后,加入黄酱、姜末、花椒水和盐,搅拌均匀。然后撒上葱末,淋上麻油,再次拌匀。接下来,将净白菜切碎,并挤去其中的水分。将白菜与之前拌好的羊肉放在一起,充分搅拌,制成馅料。

花椒水是羊肉馅饼的关键调料之一,可以帮助祛除羊膻味。其制作方法是将花椒和大茴香加入开水中泡制而成。大约250克开水需要花椒和大茴香各5克,泡制至水呈黄色,冷却后即可使用。

接下来,将面粉加入温水,搅拌成软面团。饧面团约0.5小时后,将其放在撒有干面粉的案板上搓成长条,摘成30个面剂。将每个面剂按扁,放入馅料约50克,然后将四周的面剂包起来,在手心上一转封好口,摘去收口处的面头,揿成圆饼状。

最后,将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即可。烙制出的羊肉馅饼呈现金黄色,外皮薄绵软,内部肉质油润香嫩。香气扑鼻,吃起来口感丰富,美味可口。

羊肉馅饼作为一道具有浓郁文化特色的美食,不仅有着独特的口感和风味,更体现了传统的烹饪工艺和味觉追求。其制作过程需要耐心和技巧,以保证每个馅饼的质量和口感。无论是作为早餐、午餐或晚餐的一道正餐,还是作为小吃的美味点心,羊肉馅饼都能满足人们的味蕾享受。

总之,羊肉馅饼是一道美味可口的传统美食,制作工艺独特,口感丰富。不仅是一道家常菜,也是一道具有文化和历史意义的菜品。无论是在家庭聚餐还是外出就餐,品尝一份地道的羊肉馅饼,绝对能带给您美食的享受。

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