北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

凭祥艾糍粑

凭祥艾糍粑是一道民间传统美食,常于清明前后采摘嫩艾苗制作而成。它的制作过程相对复杂,但是口感却非常香糯可口,又具有艾叶的独特香气。

凭祥艾糍粑

首先,制作艾糍粑的第一步是将艾草煮熟。将清洗干净的艾草放入大锅中,加入适量的碱,不加锅盖,用中小火保持微开,用筷子翻动艾草,保持均匀受热,直到叶子变得青黝黝的。煮的过程中不要盖锅盖,否则会导致艾草变黄,失去鲜亮的颜色。加碱的目的是去除艾草的苦味。

接下来,煮好的艾草需要浸泡一段时间,以漂去苦味。将煮好的艾草捞出,放入凉水中浸泡约12小时,期间最好换两三次水,以使苦味充分渗出。

然后,将浸泡好的艾草剁碎。将艾草挤掉水分后,剁碎,只剁到没有茎就可以了,这样吃的时候口感才会细腻,避免在吃的时候咬到草茎。

接着,炒艾草。将剁好的艾草放入锅中用中火炒一会,闻到香味即可。这一步据说是为了提香,但与之前没有炒过的相比,口感并没有太大区别,因此可以省略。

然后,将炒好的艾草和糯米粉、白糖一起和成面团。将炒好的艾草、糯米粉和白糖倒入刚烧开的水中,用筷子充分搅拌,使糯米粉变成粘性。等温度降低后,用手揉和成艾草团。注意,水要尽量热,因为糯米粉需要遇热才能变成粘性。

最后,将和好的面团包入馅料,形成圆球状。取一小块面团,捏成小碗形,放在手心中包入馅料,封口,再压扁一点,在底面抹点油,放在柚子叶上。艾草米团的延展性较差,所以在制作时需要按、压、捏,避免散开,漏馅。

完成包好后,将艾糍粑放入蒸锅中蒸熟即可。冷水架锅蒸,水开后大约半个小时即可食用。

艾叶是一种在我国民间广泛利用的植物,除了用于制作食品外,还被用于治疗养病和辟邪驱毒。艾叶含有丰富的化学成分,具有抗菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等药理作用。

总之,凭祥艾糍粑是一道颇具特色的美食,制作过程相对繁琐,但口感香糯可口,而且由于添加了艾叶的特殊香气,更加别具一格。同时,艾叶还具有丰富的药理作用,对人体具有一定的保健作用。

崇左特产

  • 丰收节

    丰收节

    丰收节,又称为“十成节”、“八成节”,在扶绥县农村于农历十月过。这个节日的起源时间很难推考,但从清朝以后...

  • 扶绥黑皮冬瓜

    扶绥黑皮冬瓜

    扶绥黑皮冬瓜是广西崇左市扶绥县的特产。扶绥县采取了搭架“吊瓜”栽培技术,种植的冬瓜瓜型美观,因此备受客...

  • 扶绥花鼓戏

    扶绥花鼓戏

    扶绥花鼓戏是一种传统的戏剧形式,流传于广西壮族自治区扶绥县的昌平乡和中东镇。其中,戏剧《流衣失子》和...

  • 龙头豆豉

    龙头豆豉

    龙头豆豉是一种具有味道香浓、豆粒黑亮的美食。它主要是由龙头社区的联街居民采用传统方法制作而成的。作为...

  • 宁明花山文化旅游节

    宁明花山文化旅游节

    宁明花山文化旅游节是宁明县举办的一项重要文化活动,旨在展示宁明的历史文化和旅游资源,吸引游客前来感受...

  • 扶绥壮族《舞雀》

    扶绥壮族《舞雀》

    扶绥壮族的《舞雀》是一种民间传统舞蹈,当地壮语称为“某挪”。它是流传于扶绥县渠旧镇、驮弄村及周边村屯的...

  • 龙头黑榄

    龙头黑榄

    龙头黑榄是一种生长在中国的特色榄果,主要产地在林旺、滕广两村,年总产量为2.5万公斤。这种黑榄以个大、...

  • 特色小南瓜

    特色小南瓜

    特色小南瓜是一种具有独特风味的南瓜品种,以其扁圆适中、皮黑绿色、肉黄色、香味浓、肉质粉、耐贮运、优质...

  • 左江采茶舞

    左江采茶舞

    左江采茶舞是壮族民间节庆舞蹈,又被称为“壮采茶”,在崇左壮族地区广泛流传。这种舞蹈以载歌载舞的形式展现...

  • 渠旧凉糕

    渠旧凉糕

    渠旧凉糕是一款精选粳米研磨蒸制而成的点心糕类食品,其口感脆、滑、甜、凉,给人以独特的食感和味道。而配...

  • 崇左金山花炮节

    崇左金山花炮节

    崇左市的左州金山花炮节是广西第三批自治区级非物质文化遗产,具有浓郁的壮族民俗风情。金山花炮节又称观音...

  • 壮族“拜囊海”

    壮族“拜囊海”

    壮族的“拜囊海”是壮族极为古老的民间歌舞节目,可追溯到900年前。它是壮族地区祭拜月亮的有规模有程序的妇...

  • 金龙侬垌节

    金龙侬垌节

    金龙侬垌节是金龙镇边民长衣壮特有的传统节日。这个节日的日期是每年农历正月十一。在这一天,金龙镇的双蒙...

  • 蛤蚧酒

    蛤蚧酒

    蛤蚧酒,是一种以蛤蚧为主要原料制成的滋补酒品。蛤蚧作为广西亚热带石山上的土特产,以其独特的药用价值和...

  • 大新观音诞

    大新观音诞

    大新观音诞是广西崇左市大新县宝圩乡每年农历二月十九举行的节日,活动内容丰富多样。这个节日吸引着大新县...

  • 山歌对唱

    山歌对唱

    山歌对唱是大新县宝圩乡板价、板禄村一带的村民们喜爱的传统活动之一。在这里,饶有民族风情的山歌回荡在群...

  • 崇左德天边关文化旅游节

    崇左德天边关文化旅游节

    崇左德天边关文化旅游节是中国崇左市举办的一项重要活动,旨在促进国际文化旅游交流与合作,推动旅游产业的...

  • 龙州鸡肉粉

    龙州鸡肉粉

    龙州鸡肉粉是一道有着浓郁土鸡味道的传统美食。它的汤底是由土鸡熬制的高汤,保留了土鸡的原汁原味,让人吃...

  • 崇左大新德天瀑布民俗风情

    崇左大新德天瀑布民俗风情

    崇左大新德天瀑布位于广西靖西县归春河,是一个四季景色宜人的旅游胜地。这里周围居住着壮族同胞,壮族是一...

  • 崇左壮族婚礼习俗

    崇左壮族婚礼习俗

    崇左壮族婚礼习俗是一种讲究传统的婚礼仪式,旨在让新媳妇与婆家人相互熟悉,增进感情。婚后的第二天被称为...