北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

琉璃丸子

琉璃丸子是一道源于山东阳谷的传统名菜,被誉为“山东第一丸”,在当地各种喜庆宴席中都不可或缺。其做法有独特之处,以淀粉的糊化原理为主要加工方法,将丸坯炸成金黄色后放入糖液中颠翻均匀,而丝毫不加任何发泡剂的制作过程,更是考验着厨师的技术水平。

琉璃丸子

琉璃丸子的色泽金黄,个头如珠,显得非常诱人。入口后,外层酥脆,内部则是香甜可口,令人回味无穷。琉璃丸子的特别之处,不仅仅在于其风味,更在于其独特的制作工艺。

琉璃丸子的制作,需要精益求精,融合多种技巧。首先,选用优质淀粉和清水,后将淀粉制成团状,再挤压成球状,这就是丸子的原型。接下来将丸子裹上干淀粉,然后下锅炸至金黄色,期间需要不停颠翻,以充分加热、炸脆。

关键性的一步是将炸好的丸子放入冰水中,使丸子在快速降温时,外层能尽可能保持酥脆状态。冰水浸泡后,再将丸子过一遍水,用黑芝麻和糖拌匀,翻炒秒钟即可完成。这时候,琉璃丸子的色泽变得亮丽光泽,丸子的酥脆和口感更为突出。

琉璃丸子之所以叫做琉璃,是因为其外表看上去如同琉璃珠子,晶莹剔透,犹如镶嵌在玉盘之中。它被誉为山东的美食佳品,不仅仅因为它的美味,而更因为它所代表的文化内涵。琉璃丸子的制作工艺考验了厨师的技术,也充分体现了山东人民追求美食的精神追求和创新精神。

总之,琉璃丸子是山东人钟爱的美食之一,它精湛的制作工艺和极致的口感,让人垂涎三尺。在阳谷,琉璃丸子已成为了当地的标志性美食,也成为了中国美食文化中的瑰宝。

聊城特产

  • 康园肉饼

    康园肉饼

    康园肉饼是一道源自山东妹冢镇康园的特色小吃。它的创始人是房登山,他是当地一位知名的厨师。房家子孙继承...

  • 孟家包子

    孟家包子

    孟家包子,是聊城的传统名吃,也被称为灌汤包。这种包子由孟继海于清光绪二十六年(1900)开始创制,至今已有...

  • 白色双孢菇

    白色双孢菇

    白色双孢蘑菇,一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,被誉为“世界菇”、“健康食品”和“保健食品”。我县每年产鲜菇...

  • 聊城铁公鸡

    聊城铁公鸡

    聊城铁公鸡,一道具有独特风味的特产美食。据传,它的名字是由中国著名作家老舍先生在1935年青岛与肖涤非教...

  • 旦镇烧鸡

    旦镇烧鸡

    旦镇烧鸡,作为古村旦镇的特色美食,具有悠久的历史和独特的制作工艺。该镇始建于战国时期,当时被称为旦王...

  • 八批馃子

    八批馃子

    八批馃子是一种独特的油炸小食品,它具有特殊的形状和口感,因此成为了聊城的美味早点之一。八批馃子的制作...

  • 东阿阿胶水晶枣

    东阿阿胶水晶枣

    东阿阿胶水晶枣是由正宗的东阿阿胶和优质山东红枣精制而成的美味休闲食品。它的每100克含有至少2克蛋白质,...

  • 王金亭炖鸡

    王金亭炖鸡

    王金亭炖鸡是位于山东省阳谷县郭店屯的一道传统名菜,由王金亭先生在继承祖传烹鸡技艺的基础上进行大胆创新...

  • 东昌鲁西黄牛

    东昌鲁西黄牛

    东昌鲁西黄牛是一种在中国鲁西平原地区产生的优良牛种。它的主要饲养地点在山东省聊城市东昌区,也在清末民...

  • 高集锅饼

    高集锅饼

    高集锅饼是山东省东阿县高集镇的特色小吃,以其口感韧劲而闻名。它以白面为主要材料,经过一系列精心制作的...

  • 朝城水饺

    朝城水饺

    朝城水饺是中国著名的传统美食,因其独特的工艺和口味而享有盛誉。它的特点在于皮薄、肉味鲜美、软香可口,...

  • 朝城平家水饺

    朝城平家水饺

    朝城平家水饺是山东省聊城市莘县朝城镇的特产,在中国拥有400年的历史,一直以来都备受推崇和喜爱。其采用...

  • 阳谷布袋鸡

    阳谷布袋鸡

    阳谷布袋鸡是一道传统名吃,是阳谷城内北街张家世代相传的特色菜肴。它的独特做法让它在众多美食中脱颖而出...

  • 阳谷木雕

    阳谷木雕

    阳谷木雕是一门源远流长的艺术形式,其创始人王传成在传统雕刻技法的基础上进行了创新,开创了独特的景阳木...

  • 临清锅贴

    临清锅贴

    锅贴是一道享誉临清风味名吃,以其独特的制作工艺和美味的口感而受人喜爱。这道美食色泽金黄,外焦里嫩,鲜...

  • 雁宾特酿

    雁宾特酿

    雁宾特酿是由莘县酒厂生产的一款浓香型白酒,具有许多独特的特点。首先,它呈无色透明的外观,让人一眼就能...

  • 豆神

    豆神

    豆神是一种特产于观城的绿色食品,有着千余年的酿造历史。它最初被称为“豆什”,但后来因为被隋文帝赞为“神...

  • 茌平剪纸

    茌平剪纸

    茌平剪纸是中国传统民间艺术中的一种剪纸形式,以其豪放、朴拙的独特风格和浓厚的乡土气息在民间剪纸艺术中...

  • 斗虎屯剪纸艺术

    斗虎屯剪纸艺术

    斗虎屯剪纸艺术是鲁西北剪纸的一个分支,起源于中国山东省的斗虎屯地区。斗虎屯剪纸艺术具有悠久的历史,艺...

  • 阳谷民间剪纸

    阳谷民间剪纸

    阳谷民间剪纸是一种源自劳动人民的艺术创造,体现了劳动者深厚的生活土壤和人类基本的审美观念和精神品质。...