清蒸黄峰鱼
清蒸黄峰鱼是上林县的一道美味佳肴，其味道鲜美，深受当地人的喜爱。黄峰鱼是上林县本地人称之为“硬头鱼”的一种鱼类，它的背部和两侧都有像钢针一样的刺，与福寿螺一样，是一种外来物种。黄峰鱼主要以小鱼和福寿螺为食，由于没有天敌，加之对寒冷环境的适应能力强，其数量在上林县的清光以上的河流中不减反增，成为钓鱼者的主要目标。
清蒸黄峰鱼的制作过程相对简单。首先将鱼放在盘子上，然后在鱼上铺上姜片，将蒸鱼豉油倒入小碗中。接着将鱼和小碗一起放入锅中，用大火蒸熟，时间大约为7-10分钟，根据鱼的重量而定。蒸熟的鱼取出后，拣去姜片并倒掉鱼盘里的腥水。接下来，将葱段铺在鱼上，将蒸鱼豉油从小碗倒到鱼上。接着，将锅加热，放入一勺油加热至七成热，然后将热油浇到鱼盘的葱段上即可。这样制作出的清蒸黄峰鱼既口感嫩滑，又没有腥味。
接下来是如何杀黄峰鱼的小窍门。首先可以用漏瓢将鱼捞上来，或者轻轻地从鱼底部捞起，也可以侧面紧握鱼刺（需要注意，避免刺伤手部）。然后用菜刀背猛击鱼头，将其打晕，然后用菜刀将背部和两侧的侧刺剁去。完成以上步骤后，将刀放下，用双手从鱼鳃部使劲撕开鱼，将内脏取出并清洗干净即可。
清蒸黄峰鱼是一道美味可口的菜品。它不仅口感嫩滑，而且没有腥味，是上林县的一道特色美食。每逢春季，许多河鱼都冻死，而黄峰鱼却能耐冷且数量不减反增，因此成为钓鱼者主要的钓鱼对象。如果你有机会品尝到清蒸黄峰鱼，一定会被它鲜美的味道所征服。
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