上海芦笋是上海崇明地区独有的一种特色蔬菜,被誉为世界十大名菜之一,在国内外享有盛誉。它的别名有石刁柏、龙须菜,而与海发菜——深海蔬菜有别名龙须菜。
芦笋含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素,营养价值很高。它的蛋白质含量高,但几乎没有脂肪,吃起来清爽可口,对补充人体蛋白质需要和促进新陈代谢特别有好处。芦笋所含的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。临床研究显示,芦笋还有着重要的医疗价值。上海肿瘤医院将它作为治疗某种肿瘤的专用药物,也已临床试用多年。
芦笋的食用方法多种多样,它的嫩茎既可同肉、肉片、虾仁、豆腐、蘑菇、香菇等炒食,也可加工成罐头,是一种极其高贵的名菜。上海芦笋的特色是口感鲜嫩,没有渣或硬质,带有鲜美的香气,食用时口感醇厚,十分可口。
在健康饮食的推进下,人们越来越注重膳食的营养均衡,而芦笋正是一种理想的蔬菜供选择。它的风味独特,口感爽脆,能增加胃肠蠕动,促进消化。此外,它还有降血压、预防老年痴呆、抗癌、抗菌、清热化痰、润燥止渴的功效。因此,芦笋不仅是一种美味的食材,同时还是一种很好的保健食品。
总之,上海芦笋既是一种美食,又是一种健康的膳食选择。它的营养价值和药用价值得到了广泛的认可,对促进人体健康有着积极的作用。每年春季,上海的芦笋收成季节到来,市场上会有很多供应,也会吸引大批消费者前来购买品尝。
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