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刨汤

铜仁的刨汤,是一道充满热情和活力的独特菜品。它体现了当地人大口吃肉、大碗喝酒的热辣性格。这道菜历史悠久,是铜仁农家古老的一种习惯。

刨汤

在临近春节前夕,当农家人准备熏制腊肉时,他们把养了一年的大肥猪新鲜现杀。新鲜的猪肉、猪血和猪内脏被切成片,下锅翻炒。随后,他们使用猪大肠熬制一锅汤,加入自酿的甜酒去腥增鲜。当肉熟汤滚时,再将切好的猪肉等混入汤锅中,加入辣椒和蒜苗。此时,吃刨汤时可以搭配血旺、蔬菜和豆腐,增加口感的丰富多样。

在品尝刨汤时,铜仁人绝对不会斯文。他们会用大碗盛汤,大块吃肉,像刘姥姥进入大观园一样。他们的食量大如牛,吃得饱饱的。吃完饭后,他们会喝上几杯,东倒西歪,哈哈大笑。这样的场面才是刨汤饭的真性情。

越热闹,主人家就越开心。他们希望通过丰盛的食物和欢乐的氛围,为新年带来好意头,希望来年有更丰收的收成。

值得一提的是,刨汤的名称源于木匠的工具。就像木匠推木头一样,铜仁人们用一把工具将猪身上的猪毛刨掉,因此得名"刨汤"。这道菜的名称并不起眼,却蕴含着一份传统和历史,体现出当地人民的勤劳和朴实。

总之,铜仁的刨汤是一道具有浓郁地方特色的菜品。它以大口吃肉、大碗喝酒的热辣性格让人难以忘怀。在亲朋好友的围桌之间,大家一起吃饭、喝酒、欢笑,传递着幸福和团结的信息。刨汤代表了铜仁人民的热情好客和对丰收的期盼。无论是味道,还是情感,刨汤都将给人留下深刻的印象。

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