宁明沙糕
宁明沙糕是壮族古老的传统风俗，常在年节过节时制作。它选用了糯米粉、糖、芝麻、绿豆粉、猪油、花生油等优质原料，并采用传统工艺进行制作。宁明沙糕具有入口即化的独特口感，还有养胃健脾、明目清肝等多种功效。
在我家乡桂西南，春节即将来临，人们忙碌一整年后，从四面八方匆匆赶回家乡，卸下了一年的奔波与疲惫，尽情享受与家人团聚的美好时光。当谈论到年货准备时，一个重要的话题就是准备丰盛的年货，其中就包括了宁明沙糕。
在年节前夕，全家人团聚在一起，女性家人们开始热烈地讨论做沙糕的选材。这是个大工程，尽管平日里男性家长们扮演着主导的角色，但在这个时候，女性们却拥有最大的发言权，因为她们对材料的要求最为熟悉。她们对比哪家的糯米品质上乘、哪家的芝麻口感最好、哪家的豆沙细腻入味，心中通常有着自己的心得。
南方的冬潮使空气黏黏的，让人感到不适，然而家中的女性们却能准确地计算出回潮的时间。她们会将糯米淘洗干净后晾晒风干。当米干透后，会放入锅中炒热，然后磨成细腻的糯米粉，将糯米粉倒入预先准备好的模具中，等待一天半的时间，使得糯米粉充分吸收空气中的多余水分，变得柔软。然后，倒入糖浆搅拌均匀，将糯米粉和糖浆揉搓均匀，之后压实，再在中间铺上调好味的芝麻或豆沙，不断重复这个过程，一层层的堆放，以表达出女性家人们对家人的爱与关怀。
沙糕因“糕”与“高”读音相同，壮族人民喜欢将其作为礼品赠送给亲戚朋友，象征着生活水平的不断提高。当他们前往探亲或拜访朋友时，通常会带上精心制作的沙糕作为礼品，收礼人一收到便会感到高兴和开心。
宁明沙糕是壮族传统的美食之一，其制作过程需要一定的技巧和耐心，也凝聚了家人们的心思与爱意。它不仅是一道美味的点心，更是壮族文化的重要组成部分，承载着人们对美好生活的向往和祝福，成为年节期间不可或缺的美食之一。
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