沅陵酥糖是沅陵县的传统食品,具有500多年的生产历史。它以当地出产的芝麻为主要原料,加上饴糖、榴花粗糖、花生油和面粉精制而成。沅陵酥糖的制作过程独具一格,特别注重馅子的制作和骨子的做法。
在制作沅陵酥糖的馅子之前,先要将芝麻用水浸湿、洗净并去壳,然后用锅把芝麻炒熟。这里要求炒熟的芝麻呈银白色,颗粒膨胀,且用手指一捻即成粉末。然后将炒熟的芝麻与其他原料拌和,制成馅子。这样的制作过程使得馅子口感酥脆,且芝麻的香气更为浓郁。
而沅陵酥糖的骨子更是独特之处。骨子的制作需要用人力反复拉扯数次,以使饴糖既有韧劲又有弹性。饴糖越拉越白,远看起来如白霜蒙裹,骨子也因此更加薄如纸。这种特殊的骨子制作方法让沅陵酥糖在口感上更为独特。
如今,沅陵龙兴酥糖的年产量持续增长,并畅销于全国各地,深受广大顾客的喜爱。自1982年以来,沅陵酥糖连续三次荣获湖南省优质产品奖。在1988年的首届中国食品博览会上,龙兴酥糖更是斩获银牌奖,被誉为全国名优产品。
沅陵酥糖的香甜脆口,营养丰富且具有润肺和助消化的功效。它不仅是一种美味的传统食品,也是沅陵县的骄傲。无论是作为休闲零食还是馈赠亲友,沅陵酥糖都是一种受人喜欢和推崇的特色美食。沅陵酥糖的制作工艺源远流长,继承至今,成为沅陵县宝贵的非物质文化遗产,承载着人们对美食的热爱和传统的传承。
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