莲花血鸭
莲花血鸭是赣湘边界小县莲花的特色美食，选用本县土生土长的鸭子，加上当地的上等茶油、米酒、红辣椒，经过本地厨师精心烹调，色美味香，鲜嫩可口。这道菜已经被越来越多的人喜欢，而以这道菜命名的酒家、菜馆也遍布天南地北。现在该县共有5000多人，在全国各地经营“莲花血鸭”餐馆，数量达1000余家，每年可为莲花赚回近2亿元。
在莲花，“莲花血鸭”是家家爱吃，人人喜欢。这道菜已经成为了一种饮食文化，不管城镇还是乡村，人们时不时杀只鸭打牙祭。城乡所有的餐馆，主打菜必定是“莲花血鸭”。外地客人来莲花，首选的也是这道特色菜，因为“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。
莲花血鸭的传说开始于公元1276年，元军攻占南宋都城临安，文天祥集师勤王。这天，他来到莲花，准备和当地义军一起喝鸡血酒，歃血为盟。当时找不到鸡，而莲花又盛产鸭子，就以鸭血冲酒。火头军大师傅刘德林在炒鸭子时，把没喝完的鸭血酒错当成辣酱倒入了锅中。不想不久，一股香辣味四起，只见菜呈糊状、色呈紫红。鸭子端上桌，文天祥一尝，赞不绝口，问道：“此为何菜？”刘德林将错就错答道：是本地的特色菜，叫“莲花血鸭”。一道菜因此得名且世代流传，后来，又上了晚清宫廷的皇家菜谱。
进入新世纪以来，许多莲花人把“莲花血鸭”的知名度推向全国各地。这些脑子活络的人，利用便捷的交通，把莲花的鸭子、茶油及其他土特产运到各地。10多家“莲花血鸭”菜馆已在南昌落户，而广州、深圳、海口、上海、北京等城市也开设了“莲花血鸭”餐馆。
莲花血鸭成为了在外的莲花人寄托乡思、联络感情的“驿站”、“会馆”。在广州，莲花籍的当地人或务工者会齐聚一堂，吃着血鸭，一表对家乡的思念。每个节假日，餐馆都要留出几个包厢，等着莲花人们聚在一起，享受美食与家乡情愫。
总的来说，莲花血鸭以其独特而美味的味道，已经在全国范围内得到了广泛的认可和赞誉。它不仅是一道佳肴，更是莲花的饮食文化和民间传说的代表，它把莲花的风土人情和历史文化承载在每一道菜中，让人们流连忘返。
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