红艳膀
红艳膀，一道独特的美食，流传在湖北省远安县的美食民谣中。它与其他烧膀、卤膀、清沌膀有着明显的区别，工艺精细独特，集煮、炸、蒸三道火工于一身。
制作红艳膀共有七道工序。首先是整洁工序，选择皮薄肉嫩的猪前膀，并将切割不整齐的皮肉去掉，以保持外形美观。接下来是香煮工序，将整膀放入配有八角、桂皮、生姜、花椒和食盐的温水中，煮至熟而不烂，保持外形完整。然后是上糖工序，将煮熟的膀涂上蜂蜜，适量即可。而后是红炸工序，选用新鲜植物油将膀炸至红亮，注意不可过火。接下来是回煮工序，将炸好的膀再次放入高汤中煮至皮肉粉软。然后是配料工序，将煮熟的红艳膀配以高汤、木耳、香菇、黄花和红枣，红枣选取十颗，寓意红红火火、甜甜蜜蜜、十全十美。最后是透蒸工序，将配好料的红艳膀和汤一起放入蒸笼中蒸熟，撒上葱花即可。
经过以上七道工序制作的红艳膀，形状美观，色泽红亮，香气浓郁，入口即化，油而不腻，咸中带甜，汤汁圆润，回味悠长。老少咸宜，是一道美味的佳肴。
据传说，红艳膀最初是楚国宫廷的菜肴，名为富贵膀。后来传授到民间，远安县便拥有了这道美食。当地的老百姓为了避免势利的名字，将其改名为红艳膀。每年端午节时，当地老百姓还保留着用红艳膀祭奠屈原的习惯，这与吃粽子一样。红艳膀不仅是一道美味的食物，更是与文化和传统相融合的代表。
红艳膀的工艺独特，制作过程繁琐，但味道却非常美妙。它既是一道美食，也是湖北远安县特有的一种文化。如果有机会，不妨品尝一下这道具有历史和传统的红艳膀，感受它的美味与独特魅力。
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