龙捧·红豆腐
龙捧·红豆腐是宜州壮乡的一道传统美食。这道菜色泽鲜红，口感嫩滑，味道鲜美，备受宜州人的喜爱。
制作龙捧·红豆腐的主要材料是动物的鲜血。在杀猪宰牛时，人们会将猪、羊的血接入少量盐水中，搅拌均匀。血液中的盐会使血液凝结成豆腐般的血块。接着，人们会切割成手指大小的小块，并用辣椒、番茄、葱、蒜、芹菜等配料加少许酸醋和肉松一起翻炒。只需炒到刚熟即可。这样制作出来的红豆腐色泽鲜亮，口感滑嫩，味道鲜美。另外，冬天时还可以将红豆腐作为火锅菜品使用。
另一种受欢迎的血制品是龙捧。龙捧是用煮熟的糯饭、葱、蒜、姜丝等调料加入生猪血中，拌匀后灌入猪小肠中制作而成。煮熟后，龙捧具有一定的软硬度，而且形状像一条直径约一寸多的长蛇。龙捧并不是一道正式的菜品，而是老人小孩的零食。在宜州，杀猪的家庭都会制作龙捧，并将其分发给亲友邻舍，体现了壮家人的深情厚意。
除了红豆腐和龙捧之外，壮家人还有吃生猪血的习惯。一种简单的吃法是将猪毛刮光后，舀取猪心窝处还冒热气的鲜血，趁热喝下。人们认为这种血的味道鲜美，而且很甜。还有一种更为文明的吃法是将猪血接入清水中，用筷不断地搅动，以防止血液凝结。然后将猪肺、气管、舌、肾、油碴、少量肉松等配料炒熟，加入姜丝、蒜白、火麻仁和花生油，拌匀后装入碗中。最后，用瓢子舀入适量的生血，拌匀即可食用。这样制作出来的菜肴颜色鲜红，让人充满胃口。
龙捧·红豆腐是宜州壮乡特色的传统美食。这些菜肴充分展示了宜州壮家人对动物鲜血的独特理解和创新，构成了壮乡饮食文化的一部分。无论是红豆腐还是龙捧，都是宜州人引以为豪的美味佳肴。
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