罗田天堂腊肉
罗田天堂腊肉是湖北省黄冈市罗田县的一道特色美食，深受当地人的喜爱。无论是冬夏，一年四季，罗田人都会用腊肉款待来客，这是他们对待客人的一种独特的待遇方式。做得好的腊肉十分可口，味道独特，被誉为罗田的风味食品。
罗田天堂腊肉的制作过程非常讲究。冬季是杀年猪的时候，将鲜肉用盐腌制三至五天，然后挂在“火垅”上，用柴禾或松柏树枝叶进行熏烤。熏烤的时间大约需要一个月左右，等到肉内水分熏干，皮变黄后，腊肉就制作完成了。然后将腊肉取下，挂在通风处晾干，使用时可以随吃随取。
在制作腊肉的过程中，有两个重要的注意事项。首先，必须要腌制好肉；其次，要避免使用冷烟，以免熏臭肉品。对于客人来说，他们在用餐时会取下腊肉，将其用猛火烧烤，然后洗净，切成大片。这时，瘦肉呈现通红色，而肥肉则透亮，同时散发出腊肉特有的香气。然后，将腊肉放入细玉米粉中，加入鸡蛋等调料，用手细细揉搓，直至肉块完全沾满玉米粉。接着，将腌制好的腊肉块放在木甑子的玉米面板上蒸熟。在给客人盛饭的时候，每碗饭上都会放上一片腊肉。对于那些没吃过罗田腊肉的客人来说，他们可能会畏惧它的肥腻，但实际上，这种制作方式所做的大片腊肉并不会过分油腻，味道非常可口。一旦尝到了它的滋味，人们会发现吃一片腊肉而已，就会让人一口接一口，欲罢不能。而且，只需一两片腊肉就足以添饱口福，让一碗饭变得更加美味可口。由于这种大片的腊肉能够搭过碗口，所以也被称为“过桥腊肉”。
罗田天堂腊肉制作过程的复杂和人们对待这道美食的用心，使其成为罗田县的一张名片。无论是当地人还是游客，都对这道美食非常喜爱。品尝一口罗田天堂腊肉，人们会感受到它独特的风味和美味，也会领略到罗田人热情好客的风采。
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