什集烧羊肉
什集烧羊肉是山东省菏泽市鄄城县什集镇的特产。什集烧羊肉的特点是风味独特，香而不腻，不腥不膻，味道爽口，回味无穷。它不仅具有极高的营养价值，而且还有益于养胃益气，保健强体，延年益寿的功效，是宴席和会客的佳品。
什集烧羊肉在鲁西南地区闻名。它采用祖传秘方结合现代工艺制作而成，制作工艺精湛，口感独特。其中最著名的是石玉臣烧羊肉，其祖上五代以经营烧羊肉为业，至今已有近二百年的历史。石玉臣烧羊肉被誉为鄄城什集的代表性菜品，在省内外享有盛誉。
石玉臣烧羊肉的制作选料非常考究。它使用鲁西南山羊作为原料，这种山羊肉美香嫩，而10斤以下的青山羊更是其中的精品。制作过程中，烧羊肉全封闭，用软水而不是硬水，采用了丁香、肉扣、花椒等多种大料，以消除肉的腥气味。糅合着名的鄄城亘古泉水，将洗净的生羊肉放入铁锅，用木柴猛火煮。待水沸腾后，再转为细火慢慢煮4小时，以保持肉的独特风味。生产宰杀车间采用先进的清洗消毒工艺，保证达到国家卫生防疫标准。
什集烧羊肉的美味引发了广泛的赞誉。人们认为它的味道香而不腻，口感爽口，并且在回味中能够感受到它独特的风味。长期食用什集烧羊肉能够享受其高营养价值，并且还有养胃益气、保健强体以及延年益寿的功效。
由于什集烧羊肉的美味和独特性，每逢中秋、元旦、春节等重大节日，什集烧羊肉的销量非常火爆。为了满足市场需求，分销点也逐渐增加，目前在鄄城、菏泽、濮阳、济南、郑州等地均设有连锁分店，方便更多的食客能够品尝到这一美味。
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