艾草糍粑是一道以艾草为主要原料制作的传统糕点,深受中国广西壮族自治区八桂人民的喜爱。起初,人们发现艾草有药用价值,但随后发现它也可以制作出美味的糍粑,由此创造出了艾草糍粑这一特色风味。
每年正月末,艾草就会长出嫩绿的叶子。这一天,人们纷纷前往田间地头采集鲜嫩的艾草,为制作糍粑做准备。艾草糍粑是一道纯天然的绿色食品,不仅味美,营养价值也很高。它制成后色泽翠绿可爱,散发着淡淡的艾草香味。口感柔韧,甜而不腻,吸引着人们的味蕾,令人一口接一口,无法抵挡。
制作艾草糍粑的过程非常简单明了,分为三个步骤。首先,将糯稻谷的稻柄心烧成灰,用灰和清水一起煮沸,过滤得到碱水。然后将洗净的艾草放入碱水中煮至茎叶软烂,将煮好的艾草用竹箕或纱布过滤,重复用清水冲洗,去掉粘在艾草上的碱水。继而将艾草拧成团,将煮熟并清洗过的艾草团放入盘中备用。
其次,将适量的糯米粉用温热的开水搅拌成粘稠的粑,再与艾草团一起揣弄,使艾草均匀地混合在糯米粑里。如果揣弄后的粑太干硬,可以适量加入热水继续揣弄,使粑的粘稠程度与煮糯米的稀饭差不多。
最后,将和好的艾草粑用茶油煎成片,出锅后撒上红糖或白糖。然后将艾草粑片叠成四方形,艾草糍粑就制成了。此时,你可以尽情享用甜香可口的艾草糍粑了。
艾草糍粑的制作虽然简单,但是背后却蕴藏着丰富的文化和对自然的敬畏。通过将艾草与糯米粑相结合,不仅提升了食物的口感和营养价值,同时也体现了人们对大自然的珍视和感恩之情。作为一道有着悠久历史的传统食品,艾草糍粑不仅是谋生的手艺,更是一种文化的传承和延续。
参考来源: 田林县人民政府网
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