牟定油腐乳
牟定油腐乳是一种源自明清时代的传统食品，已有200多年的历史。它以楚雄彝州为产地，被认为是该地区的名特产品之一。牟定油腐乳采用优质的大豆和天然泉水作为原材料，并沿袭传统工艺进行自然发酵霉制。腐乳配料中还加入了优质熟菜油、辣椒和精盐等，同时使用陶缸进行腌制后装瓶。因此，牟定油腐乳具有金黄色泽，口感细腻，香味诱人的特点。它被广泛应用于家庭烹饪、旅游和馈赠亲友之中，被认为是居家、旅游及馈赠亲友的上等佳品。
牟定油腐乳起源于明清时代，已经有300多年的历史，是彝族传统的地方名特产品之一。它选用蛋白质含量较高的黄豆为原料，采用天台生产的霉豆腐进行自然发酵霉制，同时辅以优质熟菜油、辣椒和精盐等配料进行腌制。这种腐乳没有添加任何防腐剂或色素，是纯天然绿色食品。牟定油腐乳具有金黄色泽和独特的芳香味，口感鲜、软、油润、香辣适口，享誉彝族地区内外。除了口感好外，这种腐乳还具有物美价廉、久存不变的优点。1981年，牟定油腐乳被评为云南省优质产品，1985年被列为楚雄州名特产品之一。目前，牟定油腐乳行销彝族地区以及昆明地区，备受消费者喜爱。
2003年起，牟定县开始提出构建“名腐乳之乡”，并致力于打造牟定油腐乳品牌。2006年牟定县政府将发展牟定油腐乳产业列入县域特色经济发展规划，并近年来成立了腐乳行业协会，推动牟定油腐乳产业的发展。
云南牟定金塔经贸有限责任公司是生产牟定油腐乳的专业厂家之一。该公司成立于1999年，拥有多条腐乳专业生产线，年产量达300吨。其生产的牟定油腐乳产品获得了国家农业部的无公害农产品认证，并被省消协评定为云南省消费者喜爱的商品之一。此外，该公司还荣获了绿色食品认证和昆明农博会奖项，并被省工商局认定为云南省著名商标。
总之，牟定油腐乳作为一种传统美食，已经在楚雄彝州和云南省内外享有盛誉。它的独特口感和香味令人难以抵挡，成为居家烹饪、旅游和馈赠亲友的首选佳品。随着当地政府和相关企业的推动，牟定油腐乳产业也在不断发展壮大，为当地经济做出了积极贡献。
楚雄州特产
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