酱骨头
酱骨头是一道广受欢迎的东北传统菜肴，主要指的是酱脊骨，也就是猪大排。在哈尔滨，最有名的品尝酱骨头的地方是吴记酱骨头炖菜馆和王记酱骨头炖菜馆。这里的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，让游客充分感受到东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。
相比于一些红烧菜和红卤菜，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自于选用带骨头的活肉和每块骨头的SIZE的“豪迈”之态-大约三两块酱脊骨就有一斤左右。大块的肉经过煮炖后往往更加鲜美，肉香扑鼻。
制作酱骨头的方法如下：
- 将大块猪脊骨略洗，置于大盆中加满清水浸泡约6-12小时，期间可换水数次。如果室温较高，可以将盆放入冰箱冷藏室内以防猪肉变质。
- 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后放入大锅中，加足够的水没过猪骨。加入生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香、绍酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量。
- 用大火烧至汤开后打净浮末，加入适量的精盐后转中小火盖上炖煮约1小时。
- 加入适量的鸡精后，转中大火敞盖炖煮约30分钟，使汤汁略收，使肉骨头进一步入味后即可食用。
制作酱骨头的要点如下：
- 为了使酱味更浓厚，建议每次炖煮的肉骨头不少于5磅。肉多味厚的道理适用于红煮肉和酱骨头，因为如果肉少，肉味可能都会跑到汤里去。
- 第一步去血水时采用长时间冷水浸泡的方式，而不是更省时的飞水，以更好地保持肉的味道。
- 在做红烧和卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，以使成菜口味更加丰富、鲜美。
- 酱骨头剩下的肉汤可以用来做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋等美味料理。
总的来说，酱骨头是一道色香味俱佳的传统东北菜肴，它的肉质鲜美，入味浓郁，是享受东北大块吃肉的美食之一。无论是在吴记酱骨头炖菜馆还是王记酱骨头炖菜馆，都能品尝到正宗的哈尔滨酱骨头，让人们充分感受到东北菜的魅力。
哈尔滨特产
-
方正剪纸
方正剪纸是一种重要的民间剪纸艺术，起源于黑龙江方正地区，是东北地区特别是黑龙江地区民族民间剪纸艺术的...
-
木雕重彩
木雕重彩是哈尔滨阿城区民间文艺家协会保护的一项传统手工艺品，属于省级第3批非物质文化遗产项目。该技艺...
-
冻水果
冻水果是哈尔滨冬季的特色之一，当地人对冻水果情有独钟。冬季在哈尔滨，寒风刺骨，天气干燥。这时，吃上一...
-
酥合利
酥合利是一种美味可口的面包食品，它不仅口感酥脆香甜，而且营养丰富，容易消化，是胃病患者的理想食品。此...
-
珠河扒肘子
珠河扒肘子是方正县的一道传统名菜，由珠河镇的居民祖辈们留传下来。这道菜采用28种山地产药和植物调料烹制...
-
方正根雕
方正根雕艺术以树根及其畸变形态为创作对象，通过艺术加工和工艺处理，创作出各种人物、动物和器物的艺术形...
-
东北野猪肉
东北野猪肉，是一种特种野猪肉，以其香味浓、营养丰富而受到广大消费者的青睐。经过国家农业部、中国农业大...
-
红焖林蛙
红焖林蛙是一道传统的中华美食，尤其在南方地区特别受欢迎。被认为食用红焖林蛙可以使人身体强壮，益寿延年...
-
双城皮影戏
双城皮影戏是一种传统的戏曲艺术形式，是黑龙江省双城市的代表性文化遗产之一。它起源于明朝时期，受到河北...
-
老泥窖酒传统酿造技艺
老泥窖酒传统酿造技艺是中国东北地区独特的酿酒技艺，其历史可以追溯到几百年前。老泥窖酒技艺在中国酿酒业...
-
花园酒传统酿造技艺
花园酒是一种东北浓香型白酒，其传统酿造技艺可追溯到19世纪末的1879年。花园酒厂位于拉林河畔花园村，这个...
-
皮影镂刻技艺
皮影镂刻技艺是中国传统的工艺技艺之一，其中黑龙江双城皮影镂刻技艺以其独特的刀法和上色方式而闻名。这项...
-
哈尔滨文庙祭孔大典
哈尔滨文庙祭孔大典是黑龙江省民族博物馆保护的一项重要文化项目，属于省级第3批文化遗产保护项目。祭孔大...
-
满族传统婚俗
满族传统婚俗在阿城区有严格的规矩和礼仪。这些传统婚俗的目的是为了祈求一生平安和夫妻白头到老。在过去，...
-
阿城满族莫勒真大会
阿城满族莫勒真大会是满族人民传统的体育盛会，在每年的春秋季节举行。这个大会不仅是满族传统文化的一部分...
-
阿城山神节
山神节是中国嘉祥山区独特的传统节日，每年农历三月十七举行。这个节日是为了祭奠山神而设立的，是山区人民...
-
松峰山庙会
松峰山庙会是一个具有悠久历史的传统庙会，始于金熙宗年间，每年农历四月十七至十九日举办。庙会分为道神祭...
-
满族家祭
满族的家祭是一项非常重要的传统仪式，早在原始社会就已经存在。在清代以后，满族人开始分散居住在各地，但...
-
阿城版画
阿城版画是指在中国黑龙江省阿城市创作的一种艺术形式。该地区的版画创作始于20世纪60年代初，受北大荒版画...
-
哈尔滨羽毛画
哈尔滨羽毛画是黑龙江省的地方工艺品之一。它以鸟类的羽毛为主要材料，通过精细的洗涤、漂白、染色等工艺，...