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爆墨鱼卷

爆墨鱼卷是一道经典的川菜,以鲜嫩的墨鱼肉为主料制成,口感鲜美,味道扑鼻。制作爆墨鱼卷的过程分为准备材料、煮熟墨鱼、炸熟墨鱼、调制汁料和炒制墨鱼五个步骤。

爆墨鱼卷

首先,将400克净墨鱼肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的长方块,备用。然后将5克蒜末、3克姜末和3克葱末放入小碗中备用。接下来,在另外一只炒锅中加入约1000克水,烧沸备用。

然后,将另外一只炒锅置于火上,加入约1000克的熟猪油或色拉油,烧热。将切好的墨鱼块放入沸水锅中焯水一下,然后捞出,沥去水分。接着将墨鱼块放入热油锅中炸至八成熟,取出沥油备用。

再然后,锅中留底油约25克左右,加入事先准备好的蒜末、姜末和葱末,煽炒出香味。然后将炸好的墨鱼块放入锅中,倒入之前调好的精盐、味精、绍洒、胡椒粉、清汤和湿淀粉的汁料,迅速翻炒,让汁料充分包裹住墨鱼。

最后,将炒好的墨鱼卷装盘,并浇上一些亮油,即成一道诱人的爆墨鱼卷。

爆墨鱼卷的制作过程虽然稍显繁琐,但是口感独特、味道鲜美的墨鱼卷一定会让人欲罢不能。墨鱼的鲜嫩和调料的香味完美结合,咸鲜鲜香的口感让人回味无穷。同时,墨鱼富含蛋白质和微量元素,具有滋补作用,对身体健康也有很大的好处。

爆墨鱼卷可作为一道菜肴,搭配米饭或面食,也可作为一道开胃菜或宴会菜品。无论是家常小炒还是节日宴席,都是极为合适的选择。只要按照以上步骤进行制作,相信你也能轻松做出美味可口的爆墨鱼卷。赶快动手试一试吧!

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