老黄酒
老黄酒是一种源于中国湖北省郧县的传统饮料，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。自古以来，老黄酒就以其独特的制作工艺和独特的口感闻名于世。
郧县老黄酒的制作并不复杂，几乎每个家庭的主妇都会制作。然而，在制曲配料和酿酒方面却有着世代相传的独特技艺。制作黄酒曲所需的主要原料是全麦面、麸皮和花色草。制作曲块的方法是在夏季采集新鲜的花色草，浸泡至发粘，然后将草挥出，用浸过花色草的水拌料，将料放入模子内压成砖块状，称为“踩曲”。然后将制作好的曲块放置在发酵至散酒香味后取出晾干。黄酒曲的存放时间越长，味道越好。而酿酒的原料包括糯米、糯粟米、玉米等，其中以糯米为最佳选择。根据不同的拌曲方式，可分为过曲酒和混曲酒两种。酿酒的过程包括蒸煮糯米、拌曲、发酵、凉瓮和封口等步骤。经过大约半个月的时间，黄酒就会散发出浓郁的酒香，成为一款美味的饮品。
郧县老黄酒越存放时间越久越好，饮用时敞开瓮，整个房间都会弥漫着香气。其色泽黄亮，醇香可口，微带梅酸，味道平和而不厚重，且酣畅淋漓而不伤人。黄酒的不同饮用方式在不同季节都有各自的益处。春季饮用可以让人容光焕发，夏季饮用可以清凉消暑，秋季饮用可以舒缓压力，冬季饮用可以保暖。因此，黄酒可谓是一款四季皆宜的最佳饮品，常饮可壮骨健身，延年益寿。
近年来，越来越多的学者都认同21世纪将是功能性食品的世纪。而郧县老黄酒正是其中最具功能性的代表之一。黄酒具有抗氧化、提高免疫力、通经活血、延缓衰老、防癌、降血压、抗疲劳、去瘀散结等功效。而以红糯粟谷制作的老黄酒更有治疗经血不调、产后瘀血等多种妇科病的疗效。因此，在郧县，坐月子时饮用黄酒已经成为一种良好的习惯。此外，黄酒还被用于制作膏、丹丸，可治疗跌打损伤、缓解肿胀和疼痛。经过加工，郧县黄酒还可以制成100多种中成药，它在祖国医学中有着重要的地位。
总之，郧县老黄酒以其独具特色的制作工艺和独特的功效，在国内外都享有盛誉。它不仅是一款美味的饮品，更是一种具有保健作用的功能性食品。无论是郧县当地人还是移民到其他地方的人，对于老黄酒都充满了喜爱和赞誉。我们应该传承和发扬这一宝贵的文化遗产，让更多的人了解、品味和享受老黄酒的独特魅力。
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