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黄州烧梅

黄州烧梅是湖北省黄冈市黄州区的传统名点,有着悠久的历史。它是由肥肉、熟馍、桔饼、花生、葡萄干、冰糖、桂花和红绿丝等原料制成的馅料,用薄面皮包裹,封口处呈梅花形状。因此得名烧梅。

黄州烧梅

烧梅的制作精细,非常讲究。首先,将肥瘦相间的猪肉和其他配料切成小丁,稍微炒一下,加入桂花、红绿丝和白糖调成馅料。接着,将面粉加水揉和后发酵片刻,擀成薄皮,并放入馅心后加少许麻油。最后,这些烧梅可以蒸、炸或烤来食用。无论是蒸、炸还是烤,它们都散发着香甜的味道,深受人们喜爱。

黄州烧梅的名气和历史渊源使得它成为了黄州区的特色小吃。每逢迎亲嫁娶、欢度节日,黄州人都喜欢做烧梅来款待客人。在当地,人们还会举办“烧梅酒”活动,这显示了烧梅在当地人心中的重要地位。

黄州烧梅的制作技艺也传承了许多年。位于汉口花楼街和交通路交汇处的“顺香居”是一家经营重油烧梅近五十年的老店,享有盛名。他们的烧梅用重油炸制,不仅油重而且不油腻,形状如银菊,味道鲜美。

黄州烧梅不仅仅是一种小吃,更是黄州区的文化象征和人们情感交流的方式。它代表着人们对美食的追求和对生活的热爱。无论是当地居民还是游客,都可以品尝到香甜可口的黄州烧梅,感受到其中传承的历史和文化的魅力。

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