清平空心面
清平镇生产的空心面，又称坠面，因面条均匀空心而得名。这种面条始产于清朝末年，至今已有百余年历史。它制作的工序复杂，技术性强，需要把好和面、醒面、切条、搓条、醒条、坠面等各道工序的质量。
首先，选用优质面粉，加盐及适量的水和成面团。面团和好后，盖上湿布放在温暖处醒面0.5-1小时。醒好的面团被轧成圆饼形状，厚度大约为3-4厘米。接下来，用刀沿边转圈将面饼切成宽约3厘米的长条，在案板上反复搓揉，直到条形面团达到大拇指般的粗细。然后，将醒好的搓条放到醒面池中进行0.5-1小时的醒条。之后，将醒好的面条放到25米高的条架上，用手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，制成头发丝般细的空心面。
清平空心面在锅里煮熟后不吸收汤汁，出锅后也不会变得粘稠。当将面条盛在碗中，只需兑入少许汤，用筷子夹起面条时，汤水沿着面条的空心走势流入口中。食用时，配以香油、香莱、食醋、味精等辅料，味道柔软滑爽，营养丰富，极易消化，因此非常适合年老体弱、病人和产妇食用。
清平空心面凭借其制作工艺的精细和独特食用体验，已经成为清平镇的一道传统名吃，享誉中外。游客们来到清平镇，常常会慕名品尝这道美食，流连忘返。同时，清平空心面也是当地经济的重要支柱，为当地居民提供了丰富的就业机会。
随着时间的推移，清平空心面不仅仅是一道美味佳肴，更成为了一种文化的象征。它凭借着独特的制作工艺和美妙的口感，承载了清平镇人民的智慧和努力，同时也传承了这片土地的历史和文化。
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