干炸丸子是一道具有浓郁山东风味的经典传统名菜,它属于鲁菜系列之一。这道菜色香味俱佳,香脆可口,深受人们喜爱。
大家知道,干炸丸子的主料是猪肉,烹饪工艺主要是炸制。为了制作一道美味的干炸丸子,首先需要做好食材的准备工作。我们需要准备200克瘦猪肉和50克肥猪肉作为主料,还需要30克大葱、10克姜、10克料酒、50克植物油、50克豌豆淀粉、3克盐、2克味精和2克胡椒粉作为辅料。而后,将猪肉剁成肉末,加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉,充分搅拌均匀。另外,稍微炒热一些花椒擀碎成粗盐后,制成椒盐备用。
接下来,炸制丸子是关键步骤。首先,将锅中油烧至六成热。然后,将肉馅挤成均匀的小丸子,放入锅中炸制至金黄色后捞出。这个时候,我们可以用勺子轻轻拍松一下丸子,然后再次放入锅中炸制反复几次,直到丸子变得焦脆。最终,将炸好的丸子捞出装盘,上桌时,可以附带一碟椒盐,供蘸食,为了增加食欲。
干炸丸子的特点是丸子金黄、外焦脆、里软嫩、味鲜香。它的口感丰富,外脆内嫩,肉香四溢,吃起来别有风味。炸制的过程使得丸子脱去多余的油脂,保持了肉质的鲜嫩。而且,椒盐的添加不仅增加了丸子的味道,也提升了整道菜的口感。吃一口干炸丸子,外酥内嫩,带着椒盐的香气,让人忍不住回味无穷。
干炸丸子作为山东名菜,不仅在山东地区受欢迎,也深受全国各地人们的喜爱。它不仅是一道美味佳肴,更是展现了山东鲁菜独特的烹饪技艺和风味特色。这道菜的制作简单,风味独特,成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。无论是家庭聚餐还是宴席宴请客人,干炸丸子都是一道让人回味无穷的美食,值得品尝。
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