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潇湘猪手

潇湘猪手是一道具有浓郁湖南特色的传统美食。其特点是肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,且具有美容养颜的功效。

潇湘猪手

制作潇湘猪手所需要的材料包括猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

首先,将猪脚烫毛斩件,并过水晾凉。接下来,将锅烧热至六、七成热,下入猪脚稍炸,挖去部分油。这一步可以使猪脚更加酥烂。

然后,在锅中炒制糖色,加入清水以及干辣椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶,将这些配料一同烧开。接着,将炸好的猪脚放入锅中,小火煨煮至猪脚酥烂入味。待猪脚煮熟后,捞出摆于砂钵内。

接下来,将泡发的花生米、剁辣椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料加入砂钵内,与猪脚一同上笼蒸约15分钟。这样猪脚汁浓味厚,更加美味可口。

最后,将蒸好的潇湘猪手翻扣于盘内,撒上葱花,并挂上汁即可上桌。潇湘猪手的色泽鲜艳,肉质酥烂,口感丰富,香味扑鼻。它不仅让人垂涎欲滴,还具有美容养颜功效,让人对它爱不释手。

潇湘猪手以其特殊的制作方法和独特的口味,吸引了无数人的眼球。它不仅在湖南地区享有盛名,更是成为了国内外各地美食爱好者们心中的传世佳肴。无论是作为平日的佳肴还是宴会的招牌菜,潇湘猪手都能为人们带来美食盛宴,让人们流连忘返。

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