宏源白酒是寿光侯镇的传统酿酒技艺之一,其源远流长的酿酒历史使其成为山东四大酿酒古镇之一。宏源白酒的制作过程中传承着独特的酿酒技艺,这些技艺使得它成为一款独具风味的佳酿。
首先,宏源白酒的酿造过程全程都是由人工操作完成,从踩曲到蒸酒,需要经过数十道工序。这种全程人工操作的制作方式保留了古老的酿酒传统,提升了酿酒的质量和口感。
其次,原料的选择十分重要。宏源白酒的制曲和蒸酒过程中全部采用当年收获的新鲜原料,如新小麦、新高粱和新麸皮。只有使用上乘的新鲜原料,才能保证酿造出的白酒具有鲜美的口感和高度的酒度。
第三,宏源白酒的制作过程中必须使用老酒坊内的地下水。水是酒之母,宏源老酒坊通过使用地下水作为原料水,确保了酿酒的质量。地下水的纯净和独特的气候条件为宏源白酒赋予了独特的口感和风味。
最后,宏源白酒的酿造过程还严格按照季节进行踩曲和蒸酒,并掌握合适的温度和湿度。这样做的目的是确保原料的发酵期既不提前也不拖后,从而保证酿造出的白酒的品质稳定且口感优良。
总之,宏源白酒传统酿造技艺的独特之处在于全程人工操作、使用新鲜原料、地下水和严格掌握季节、温度和湿度。这些特点使它成为一款口感鲜美、品质稳定的佳酿。神曲制作源自寿光侯镇,正是这里传承千年的酿酒技艺为宏源白酒赋予了神秘而独特的魅力。
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