清汆火肉丸子
清汆火肉丸子是一道传统的佳肴，制作过程简单，口味鲜美。
首先，准备金华火腿肉碎料、猪五花肉、鸡蛋清、葱丝、火腿丝、红椒丝、清汤、料酒、白糖、精盐、味精、干淀粉和熟猪油等食材。
将猪肉切剁成肉末，并把火腿斩成粗末。然后将火腿肉料与肉末一起加入鸡蛋清、白糖、盐和干淀粉稍作拌匀。接着，加入适量的料酒和清水，顺一个方向搅拌至粘稠。
接下来，将炒锅置于旺火上，加入适量的清汤和清水，待水沸后改用中火。将制作好的火腿肉料挤成丸子的形状，然后放入沸水中煮熟。待汤中的丸子浮起并去除浮沫后，加入适量的酒、盐和味精，稍微煮沸片刻。
最后，将熟猪油淋在丸子上，出锅后盛入汤盆中。撒上火腿丝、葱丝和红椒丝作为装饰即可。
清汆火肉丸子的特点主要体现在以下几个方面：色泽鲜亮，菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美。整个制作过程简单易行，味道鲜美可口。
这道菜品以其独特的工艺和口味深受人们喜爱。通过清汆的方式，丸子保持了肉质的鲜嫩，同时汤底更加清淡醇厚，丸子入口绵软可口。火腿丝、葱丝和红椒丝的加入为整道菜品增添了颜色和口感的层次。
清汆火肉丸子不仅适合做为一道家常菜品，也是宴席上的主要一道传统佳肴。无论是在家庭聚餐还是宴客招待中，都能为大家带来愉悦的用餐体验。无论是老人孩子还是年轻人，都会被其鲜美的口感所折服。
总而言之，清汆火肉丸子是一道制作简单、口味鲜美的传统佳肴，通过合理的选材和精心的制作，将火腿和猪肉融合在一起，同时汤底清淡，丸子入口鲜嫩，色泽诱人。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道备受欢迎的美食选择。
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