话李
话李，是一种制作精细的果脯，口感甜中带甘，略带酸味，非常爽口，给人一种消凉的感觉。其制作过程需要经历选料、制坯、漂洗、浸糖、晒制、喷油和包装等多个步骤。
首先，在选料环节中，选择果大、肉厚、核小的品种，如三华李。这些李子可以在成熟时采摘，也可以使用未熟坚硬的落果作为原料。
接下来，进行制坯。原料先放入清水中洗净，然后放入滚动槽或陶缸中搅动擦皮。然后按照果子的重量加入盐，进行腌制15-20天。腌制时，可以在桶或池子中进行，将一层果子和一层盐交替放入容器中，并在顶部再撒上一层面盐。腌制完成后，果子开始上浮时，可以用木板或竹罗盖并加重物压沉。腌制时间结束后，将果子曝晒，晒干后即为干坯。
第三步是漂洗。将干坯放入流水缸或池中，每天换水2次，浸泡1-2天，除去80-90%的盐分后取出。然后晾干半天。
第四步是浸糖。将白砂糖加入锅中热至沸，再加入甘草粉搅拌均匀，然后将李坯倒入锅中，文火煮制约1小时。待李坯吸足糖液、果身发胀时，连同糖液一起离火，倒入木桶中，再加入糖精及安息香酸钠，搅拌均匀后静置浸糖48小时左右。
接下来是晒制。将李坯摊放在竹筛上，置于阳光下曝晒。晒至八成干时，将香草油均匀喷洒在果坯上并拌和均匀。
最后是包装。将晒制好的李坯进行包装，即可成为成品。
话李的特点是甜酸适中，甜中带甘，食之爽口来涎，具有消凉感。其风味别具一格，给人一种别样的享受。
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