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黄金风鳝

黄金风鳝是珠海市斗门区井岸镇黄金村的特产。它们生活在斗门区黄金渔村的海域中,这里是珠江出海口的鸡啼门水道,水质肥美,水产种类繁多,是得天独厚的天然渔场。风鳝以水中的浮游生物为食物,并以盐分较多的水域为栖息繁衍之地。

黄金风鳝

黄金风鳝属于鱼纲鳗鲡科,体型较大,长约两尺余,体重多达两斤左右。它们的肉质肥而不腻,鲜美甘香,营养价值极高,被誉为席上的佳肴。烹调方法有多种,其中一种是将风鳝切片,伴以姜丝、芜荽、葱段,加适量的油盐进行火锅炒制,吃起来清脆香爽。另外一种是将风鳝切片,用荷叶垫底,放上杞籽、蒜蓉、豆豉、姜片和适量的油盐糖清蒸,吃起来口感爽脆鲜滑清甜。

黄金风鳝是名贵水产品,长期以来备受赞誉。它们不仅畅销于香港、澳门和日本等地,连欧美消费者也将其视为极品。据古籍《本草纲目》记载,风鳝能够“杀虫去风”,以五味煮羹能够补虚损。因此,黄金风鳝在中华饮食文化中占有重要地位,并且在海外市场也有很高的知名度和销量。

然而,由于环境污染等因素的影响,野生风鳝的数量锐减。同时,年轻一代对这门传统习俗的学习意愿也越来越少。如果不注重环境保护和传承现有文化,黄金风鳝的传统习俗将会逐渐消失,甚至可能会失传。因此,斗门区将装捕黄金风鳝的传统生产习俗列入非物质文化遗产名录,旨在保护和传承这一重要的地方文化。

黄金风鳝的产地斗门区黄金渔村已有六七十年的历史,装鱼的传统也因此形成、成熟并传承至今。这项传统习俗对斗门地区的渔业生产和贸易起到了很大的促进作用。希望人们能够重视环境保护,保护好黄金风鳝的生态环境,并积极传承这一重要的文化遗产。

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