熏青豆
熏青豆是一道江南普通人家的家常小吃，用的是毛豆作为主要原料。入夏时，农村的田间地头、屋前屋后都可以看到茂盛的毛豆萁，结满了青豆。因此，熏青豆虽然味道美味可口，但由于原料普通，所以成为了一种大众食品。而制作熏青豆并不难，我们可以自己在家里尝试制作。
首先，选购毛豆时要选择成熟、个大粒且充实的豆子，不能选用老黄豆。豆子剥好后，需要放在锅里煮。在加水的过程中要注意掌握好水的用量，水太多会导致豆子的鲜味被浪费在水里，而水太少则容易导致豆子煮熟时粘锅。一般来说，煮沸后可以根据个人口味加入适量的盐和糖，偏甜的口味更受人们的喜爱。煮的时间不宜太长，只需要煮熟即可。
煮好的豆子可以倒在铁丝网筛上，摊匀摊薄，然后放在炭墼上进行熏烤。注意不要让豆子熏黄或熏焦，但一定要熏至干燥。熏好后，这种豆子呈碧绿色，口感适中，咸甜可口。它的香味十分诱人，无论是作为小吃还是配粥都非常合适。
熏青豆是一道简单易做却美味可口的家常小吃。它不仅可以作为下酒菜或小吃，还可以和粥一起搭配食用。在家中制作熏青豆不仅可以享受到它的美味，还可以品味到江南人家的家常味道。这道小吃的制作过程并不复杂，只需要选好豆子、煮熟、熏干即可。希望大家可以尝试制作熏青豆，享受它带来的美味与乐趣。
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