繁峙县地处黄土丘陵区,境内山峦重叠,丘陵起伏,东、南、北三面环山,繁峙县土壤总的特点是“缺磷少氮钾有余”,全县耕地属二级以上耕地,非常适宜大杏生长。
繁峙大杏品种主要来源于白水杏,所产杏个大肉厚,甘甜多汁,色泽金黄。 可溶性糖含量在10~13%之间,可滴定酸在0.69~0.8g/100g之间,可食率在80.0~85%之间,β-胡萝卜素在10.0~11.4mg/kg之间。
杏是常见水果之一,营养极为丰富,内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质,另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热,适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者,经常食用杏大有裨益;人食杏果、杏仁后,经过消化分解,所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质,都能起到防癌、抗癌、治癌的作用,长吃还可延年益寿;杏仁可以止咳平喘、润肠通便,常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等;杏仁主要用来榨油,也可制成食品。
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