连环湖丰富的水生物植物为淡水鱼繁衍生息创造了得天独厚的条件,又由于湖岸线长,雨水入湖带进大量有机质,为水生动植物生长带来源源不断的养料,水生漂游动物又成为鱼虾的天然饵料,湖内生态呈良性循环态势。
连环湖鳜鱼是黑龙江省地方品种“三花五罗”之一,属名贵鱼类,身长扁圆,尖头,大嘴,大眼,两颌,犁骨均具绒毛状齿,上下颌前部的小齿成犬齿状;体青果绿色带金属光泽,小细鳞,尾鳍截形,背鳍前半部为硬棘且有毒素,后半部为软条。体侧有不规则暗棕色斑块。体侧扁,背隆起,头大、口裂略倾斜,上下颔前有小齿,体色棕黄,腹灰白,体侧有许多不规则斑块、斑点。鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。可做成蒸、烤、清炖、等各种美味佳肴。
连环湖鳜鱼富含蛋白质营养丰富。每100克鱼肉蛋白质含量大于18克,粗脂肪小于5%,含钙大于500毫克,含磷大于200毫克,含铁大于4毫克,含锌大于2毫克。
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