镇坪属北亚热带湿润性季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,温和湿润,为乌鸡自然生长提供了较好的气候条件。
镇坪乌鸡羽毛呈平羽型,分黑羽和白羽两个品系,矩形体型;公母鸡均为单冠,有4—8个齿峰,呈紫红色;颈部适中,灵活,胸部发育良好,背宽长,两翼贴体、紧凑,尾翼上翘;面部紫乌色,脚乌色,趾乌色,嘴乌色,皮乌色,骨乌色,脏腑乌色;成年公鸡平均体重2.2Kg,成年母鸡平均体重1.8Kg,宰杀后半净膛率81.2%,全净膛率72.3%;胸、腿肌肉丰满发达,富有弹性,肉质特别细嫩,肉味香浓,鸡肉煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具有特有香味。
镇坪乌鸡蛋白质含量≥19g/100g,氨基酸含量≥18g/100g,脂肪含量1.0-4.5g/100g, 硒含量0.05 -0.5 mg/kg,胆固醇含量≤75mg/100g, 铁含量≥1.4㎎/100g。
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