鱼台县位于著名的铁道游击队的故乡—鲁西南微山湖西畔,为黄河冲击平原,属北温带大陆性气候,四季分明,阳光充足,气候温和,鱼台县境内有17条河流纵横交错,降水集中,干湿季节分明,具有春季干旱、夏季多雨、秋高气爽、冬季寒燥的特点。夜间潮气上翻,白天消散,非常适合毛木耳在高温高湿的环境下生长。 鱼台毛木耳种植区域所辖的12镇(街道)102个行政村,生态 环境优良,外界隔离条件好,水源充足,沟系配套,排灌条件土壤有机质含量高,水质纯净无污染。
毛木耳子实体胶质,浅园盘形,耳形不规则,厚度2-15um,有明显基部,无柄,基部稍皱,新鲜时软,干后收缩。子实层生里面,平滑或稍有皱纹,紫灰色,后变黑色。外面有较长绒毛,无色,仅基部褐色。口感质地粗韧、硬脆耐嚼、爽口。
鱼台毛木耳蛋白质含量≥6%,脂肪≥0.5%,磷≥1.2mg/100g硒≥0.025mg/kg,铁≥60mg/kg,钙≥100mg/100g,钾≥800mg/100g,维生素≥E6mg/kg。
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