斜贯全境的桐柏山是构成全县地貌的骨架,主脉沿线山高谷深,沟窄坡陡,主峰太白顶海拔1140m,雄伟壮观。黄棕壤面积最大,主要分布在低山、丘陵、缓岗,占全县土壤面积的82.8%,是主要的林业土壤。成土母岩为花岗岩、片麻岩,包括黄棕壤、黄褐土和粗骨性黄棕壤、粗骨性黄褐土4个亚类;潮土类主要分布在三夹河、淮河及其支流沿岸,占总 面积的3.32%;是种植业土壤的主体,对林木生长十分有利,横贯东西的桐柏山中,野生香椿数不胜数。
桐柏香椿芽肥叶厚,色泽紫红,香脆可口,气味浓郁。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
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