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阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

阳澄湖大闸蟹

基本信息

中文名
阳澄湖大闸蟹(沙家浜牌)
产地名称
江苏省苏州市
品质特点
体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2005年第71号
批准时间
2005年05月09日

营养价值

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。

产品荣誉

  • 2005年5月9日,原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。
  • 2018年9月25日报道,外地蟹被运到阳澄湖,贴标价翻十倍。

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