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乐都牦牛肉

乐都牦牛具有粗壮坚实的四肢,蹄质坚实而蹄尖狭窄、税利,蹄底有马蹄铁形硬角质,能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。再加上后躯短窄而斜,后肢刀状肢势,就更显攀登灵活。外形结构紧而匀称,体质坚实,相貌粗野,整个身躯低深而长,公牛颈短厚而深,母牛颈薄浅,无垂皮,前驱发育良好,后躯欠佳,鬐甲高,背腰平直,十字部上隆,尻斜,头较粗长,额短宽面部微凹,侧视呈楔形,眼圆稍突出,明亮有神,鼻梁狭窄,鼻镜鼻孔较小,唇薄灵活,耳小,耳壳内密生绒毛,角粗壮光滑,角形向外上方生长,形成不密闭环形,有牛角占81.05%,尻短窄而斜,尾短,尾毛长而浓密,肋骨开张,腹较大,四肢骨骼坚实,前肢粗壮端直,后肢多呈刀形,蹄比普通牛属较小,蹄匣周围有马蹄形角质物,蹄缝紧合。 屠宰后牦牛鲜肉颜色深红,肌间脂肪分布均匀,脂肪颜色微黄;肉煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于表面,具特有的香味,味香四溢肉质鲜嫩、无异味,具鲜牛肉特有气味。

乐都牦牛肉

基本信息

中文名
乐都牦牛肉
产地名称
青海省海东市乐都区
品质特点
脂肪分布均匀,肉质鲜嫩
地理标志
国家农产品地理标志
批准文号
国家农业农村部第40号公告
批准时间
2018年7月3日

营养价值

乐都牦牛呈原始自然的生长过程,无任何污染环境,终身无劳役,一生中摄入富含中藏药材的牧草,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。乐都牦牛肉经农业部批准机构检测,蛋白质含量高达22.3g/100g,脂肪含量低,氨基酸种类齐全,含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素,矿物质元素含量丰富,食用品质好,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。特别是乐都牦牛肉中的油酸含量高达32.8g/100g,比牦牛肉的规范值13.01±3.24高出一倍,牦牛肉油酸对降低人体胆固醇具有巨大的作用。由于乐都区是富硒区,硒的含量也比其它牦牛的含量高。

产品荣誉

  • 2018年7月3日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“乐都牦牛肉”实施农产品地理标志登记保护。

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